最近，退休在家的方阿姨一直忧心忡忡，事情还要从前几天在菜市场碰到自己的老同学——刘阿姨说起。从刘阿姨那，她听说了一件事情：电饭煲不能用啦，世卫组织都说了，电饭煲有毒，吃了电饭煲煮出来的饭，容易得肝癌。

事情真的像刘阿姨说的一样，使用电饭煲就容易得肝癌吗？让我们用科学的态度去一探究竟吧~

一、电饭煲真的会诱发肝癌吗？

电饭煲真的是人类健康的杀手么？答案是并不是。

大家对于电饭煲的担心，主要在于它的内胆制作材料，大部分电饭煲都会使用特氟龙涂层来达到防粘黏的作用。特氟龙又被称作“塑料王”，它被广泛运用在各种炊具上。

对于特氟龙的安全性，质疑声一直从未间断。那特氟龙真的会诱发肝癌么？

一般来说，特氟龙本身的化学性质十分稳定，其熔点高达327℃且具有抗酸碱、抗各种有机溶剂的特点，在正常烹饪时，特氟龙并不会发生变化。

这时，也许有人会提到全氟辛酸铵这个物质。全氟辛酸铵具有一定的致癌性，它会被运用在制作特氟龙涂层中，主要作用是将特氟龙牢牢固定在厨具表面。

不过，可以让大家放心的是，虽然全氟辛酸铵具有一定的有害性，但只是在水源受污染时才会表现出来，并且在制作特氟龙涂层的过程中，经过加热，绝大部分全氟辛酸铵都已经被破坏掉了。

因此，当我们使用合格的、符合国家标准的电饭锅时，并不会诱发肝癌。

二、如何挑选电饭煲？

面对琳琅满目的电饭煲，我们又应该如何挑选呢？除了根据需求选择合适的容量、特色功能外，最值得大家关注的就是电饭煲的内胆材质了。电饭煲内胆直接接触食物，它的材质和品质好坏至关重要。

目前来说，主流市场上的电饭煲内胆主要有以下几种材质：

1.铝制内胆：

铝金属的导热性很好，可以与多种金属进行复合。因为纯铝接触食物后，容易溶出，所以纯铝材质的内胆已经逐渐从市场中淘汰，目前还有的为铝制复合型内胆，我们在挑选时，需要特别注意内胆的具体成分。

2.不锈钢内胆：

不锈钢具有抗锈蚀的优点，质感坚实耐用，一般不会使用防粘涂层，但也正是因为没有使用涂层，所以在煮饭时，米饭比较容易粘黏在电饭煲上，不太方便清洗。

3.陶瓷内胆：

陶瓷是一种天然的无机材料，具有耐磨、稳定性强、抗腐蚀、保温性好等优点，但陶瓷的热量传导速度较慢，也就是煮一锅饭的时间较长，效率不高，且陶瓷容易在日常使用中出现破损的情况，因此需要谨慎使用。

4.复合材料内胆：

这也是近些年广受应用的一种材质，它可以由不同材质组成，如钛金内胆、陶晶内胆、黄晶内胆等，它的优势就是在于受热均匀、耐磨性好、防粘黏、易清洗。

总的来看，各种内胆材质优缺点不同，大家可以根据自己的偏好进行选择。

除此之外，我们需要看电饭煲是否具有安全保护功能，例如过热保护、自动断电等功能，以确保使用安全。

在选择电饭煲时，还需要注意是否是符合国家标准的合格产品，如是否标有3C标志，电饭煲的商标、型号、具体参数、生产厂家等是否明确，以避免买到劣质假冒的产品。

三、如何正确使用电饭煲？

在我们挑选到适宜的电饭煲后，是否就一劳永逸了呢？答案当然是不是，学会正确使用电饭煲，才能真正地避免出现危害我们健康的事故发生。

1.学会正确的使用顺序

在大家的印象中，使用电饭煲煮饭，无非就是淘米、煮饭这么简单，但其中正确的使用顺序，你知晓吗？

首先，我们需要在电饭煲断电的状态下，将清洗好的食物放入电饭煲中，放置内锅时，需要将外层残留的水分擦干，然后盖上盖子，随后才能接通电源进行烹煮。在食物煮好后，则先要切断电源，然后取出食物。

2.学会正确的清洗方式

清洗这项工作看似很简单，其实大有门道。当内锅还有热度时，应该避免使用冷水进行冲洗，因为这会容易使得内锅在冷热交替后，导致涂层变形，会加速涂层脱落的速度，影响电饭煲的使用寿命。

我们可以使用清水以及日常的厨房清洁剂进行擦洗，但需要避免使用钢丝球等坚硬的清洁工具，因为这样一不小心就会破坏掉内胆上的涂层。

同时，也不要忘记清洁电热盘，当饭粒或其他杂物掉落到电热盘上时，需要及时将其取出，避免下次使用时二次加热，影响到电饭煲的导热接触。

3.切忌不要“空烧”

有的时候，我们会因为一时大意，将电饭锅进行空烧，这种行为是非常危险的。这不但会影响到电饭锅的使用寿命，同时在空烧的过程中，容易发生“聚合物烟雾热”，从而危害到身体健康。

4.定期更换锅具

虽然电饭锅内胆的涂层稳定性强，较为耐磨，但长时间使用后，涂层仍会出现不同程度的磨损和脱落。虽然摄入少量的涂层微粒并不会影响到我们的身体健康，但如果涂层发生大面积剥落，还是建议及时更换新的锅具。

一般来说电饭煲内胆的使用寿命为3~5年，可以根据具体的使用频率进行考量。而整个电饭煲的使用寿命约为7~10年，老化的电路存在着极大的危险系数，因此需要及时更换。

四、真正导致发生肝癌的“杀手”又是谁？

既然，我们已经为电饭煲“洗清冤屈”，那就让我们一起来了解一下，究竟哪些才是倒是肝癌发生的真正诱因。

1.病毒性肝炎

病毒性肝炎与肝癌密切相关，它是诱发肝癌的最重要因素。病毒性肝炎病毒会感染肝细胞，使其受到损伤和炎症反应。如果炎症得不到控制，就会导致肝细胞不断死亡和再生，从而增加肝细胞突变和癌变的风险。在我国，导致肝癌发生的因素中，乙肝病毒和丙肝病毒感染是最常见的因素之一，约有90%的肝癌患者都曾经有过病毒性肝炎病史。

2.酗酒

肝脏是人体最重要的解毒器官，长期饮酒会加重肝脏的负担。酒精本身的毒性，能够直接损害肝脏细胞，导致肝细胞的死亡和癌变。

同时，酗酒会影响肝脏的代谢和解毒功能，可导致一些有害物质在肝脏中积累，也会增加肝脏损害和癌变的风险。此外，酗酒会促进肝脏纤维化和肝硬化的进程，导致肝脏的结构和功能发生改变，增加肝癌的发生率。

3.黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一种由霉菌产生的有毒物质，主要存在于发霉的谷物、坚果、肉类、奶制品等食物中，如玉米、小麦、花生、大豆、稻米、豆腐等。

这是一种毒性很强的致癌物质，对人体健康有很大危害，主要表现为肝脏损害和免疫抑制。世界卫生组织将它定性为人类的Ⅰ类致癌物。如果长期食用发霉、变质的食物，很容易造成慢性黄曲霉毒素中毒，引起肝炎、肝硬化和肝癌等疾病，从而诱发肝癌。

4.肥胖

随着我们物质生活的提升，肥胖人群也越来越多。

肥胖容易引起高血压、高血脂、糖尿病等众多心血管、内分泌疾病。

殊不知，肥胖和肝癌还息息相关。有研究证明，肥胖者体内存在相关的肝癌诱发机制。同时，肥胖往往会导致脂肪肝，脂肪对干细胞具有一定的损伤作用，使得肝脏组织发生炎症，进而出现纤维化、硬化，甚至会逐渐发展为肝癌。

五、预防肝癌，我们应该做什么？

1.重视饮食

保持饮食的多样性，多吃新鲜的水果蔬菜，如菠菜、西红柿、苹果等，在肉类选择上，尽量选择富含优质蛋白的食物，如鱼虾、蛋奶等。

对于发霉、变质的食物，一定要及时清理掉。

尽量少吃烟熏、腌渍的食物，比如熏肉、腊肠等。避免饮酒或减少饮酒量，因为长期大量饮酒是肝癌的一个主要危险因素。

2.养成良好的生活习惯

保持健康的体重，养成早睡早起，规律作息的好习惯。每周至少150分钟的有氧运动，我们选择一项适合自己的运动，如慢跑、游泳、羽毛球等，尽可能把运动融入日常生活中。

3.定期进行健康检查

如果本身存在肝炎、脂肪肝或其他肝脏疾病的家族史，或者暴露于肝脏损害的危险因素，如长期服用某些药物，应定期接受肝功能和超声检查等检查。