甘梅薯条的做法教程（甘梅地瓜(含干粉)的制作工艺技术） 发布时间：2025-01-30 18:57:02    100人浏览

甘梅薯条，甘梅地瓜，它们的酸甜口感不同于传统红薯，做出来的成品地瓜又松又甜。适当添加点甘梅粉改善口感，别有一番风味，深受广大青少年的欢迎。

制作主要是采用黄皮甘薯，蜜酥粉浆，这样做出来的甘梅的红薯，在台湾的大街小巷都很受欢迎。

开店做的时候，请遵循以下工艺流程。

参考比例：蜜酥地瓜粉：水：红薯条1: 2: 20。

做法是这样的：

(1)黄地瓜(mainland China也叫红薯)淘洗一下，清洁好外皮。切成条状。大约一指厚。

(2)在蜜脆地瓜粉中加入水，搅拌均匀。调整到一定的稠度。它可以放入家用搅拌机中搅拌成浆。

(3)红薯切成条状，均匀裹上蜜脆红薯糊。160度进行油炸4-5分钟。

(4)沥干后，撒上甘梅，装入纸袋。

注意事项：

(1)红薯去皮后表面容易变黑，所以，可以备一盆水，加入适量的盐水，地瓜条放入其中使用，以避免颜色变黑，影响到卖相，食客不喜欢卖相不好的。

(2)用到的撒料的种类和用量可根据个人需要进行调整。

(3)网上有售的专用甘梅撒料适用于各种油炸物料。口感挺好，是甘梅红薯专用撒料。

(4)一定要控制好油温，以免外界焦虑。

一种甘梅地瓜、甘梅薯条(干粉)的制作方法

制作材料：红薯2斤(红心红薯出来的效果好，建议选择这样的)

蜜酥地瓜粉备好适量。

撒料：适量的甘梅粉。

制作工艺流程：

1.将红薯去皮(红薯有两层皮，需要切至果肉，这样皮才不会变黑)，切成条状，然后用清水浸泡，稍微洗一下。

2.将切好的红薯条(表面有一层均匀的水分)放入蜜酥地瓜粉中搅拌均匀。在薯条表面贴一层蜜酥红薯粉，等待下面的使用。

3.油温热起来，烧至160-170油温，炸4分半的时间。熟透捞出来备用(可恒温保存)。

4.销售的时候高温油炸50秒即可(油温大约是180度)。

5.上下撒上适量的甘梅粉。喜欢吃辣，也可以适当撒点辣椒粉。

1薯条切好，过凉水，甘草，鲜酸梅，适量盐，放在一起煮(看个人口味，原料酌量添加)。

2薯条切成条状，冷水备用，酸梅用甘草腌制后，用盐和糖煨汤。熬好汤后，放入薯条煮熟煮透。

3切薯条，买酸梅汤一起煮。

4将薯条煮熟，用香精调味，放入冰箱冷藏一晚即可用。