曾几何时，电磁炉凭借着便捷、高效、清洁等优势“红极一时”，那时候家里有电磁炉往往就能让许多人羡慕。

然而，随着技术的发展，电磁炉一样开始被淘汰，这也让人不得不思考，到底是什么原因，造成了电磁炉的惨败。

电磁炉的优势。

电磁炉的出现，可以说是革命般的厨房电器，厨房现代化进程也离不开电磁炉，它为厨房的发展做出了一个阶段性的贡献，并且一度成为第一个逐渐取代煤气灶的厨房新宠。

电磁炉的工作原理其实很简单，就是通过产生交变磁场，使得金属锅直接进行加热，中国古代就有铁锅的存在，而电磁炉所使用的就是这种铁锅。

从古至今，锅具被应用在生活中，其工作效率能够突破90%以上，就算是高档的煤气灶也达不到90%的范围。

而电磁炉加热的方式决定了它完全不能够替代煤气灶，因为电磁炉只能加热金属锅，而煤气灶能够加热任何锅。

所以就算是被煤气灶所替代，那也是因为人们生活习惯的改变。

电磁炉在生活中也有很大的局限性，在烹饪上对于高温料理是无能为力的，比如油炸以及红烧菜，火力调节的时候也会受到很大的影响，高火力的时候容易焦糊，低火时又容易熟不透。

而且在炒菜的时候，因为需要比较高的温度，所以在选择锅具的时候必须要选择厚底的，这样才能够保证足够的温度，不会过快降温。

而这就让许多商家借此机会进行更改，一些厚底的锅具就成了热销商品。

而且电磁灶产生的温度特性跟空气对流有着非常大的区别。

如果是高温油炸的话，高温会很快散发出去，这也是为何在使用高温油炸的时候需要一定的时间将油预热到足够的程度。

因为只靠锅底的部分来升温，会导致油炸出来的食物很清淡，甚至没有口感，这也就是爆炒菜口味清新的原因。

渐渐褪去的“大红大紫”

电磁炉一度被认为是家用电器中的新星，但是后来随着厨房发展和科技进步，以及消费者需求变化，市场上出现了更先进、实用性更强的新型厨房设备，如蒸箱、烤箱等。

这对于电磁炉来说就是致命的一击，因为这些新型厨房设备将烹饪过程进行了合理和科学化处理，提供了更为丰富多样的烹饪方式，而且使用简单，没有繁琐又复杂的操作过程。

同时，新型厨房设备还以环保和节能为主打，因此在消费者当中也备受青睐，都想方设法买回家替代家里的电磁炉和燃气灶。

不可否认的是，电磁炉也有它独特的优点，但与这些新型产品相比，它却显得很陈旧且功能单一，人们自然愿意拥抱更加智能、便捷又丰富的新设备。

然而，除了新型厨房设备以外，更重要的是，天然气管道已经逐渐发展普及到了每一个家庭，并且锅具也可以任意选择，这就使得电磁炉被边缘化。

如今，外卖文化变得盛行，大多数人都懒得做饭，即便有些人做饭，也不爱用电磁炉进行烹饪，因为用天然气做饭要比使用电磁炉来得方便省事得多。

传统行业都逐渐被取代，那么电磁炉这样一个小行业自然无法脱颖而出，在逐年下降的数据中，人们甚至要考虑是否要继续使用了。

消费者对电磁炉的关注点不止于此，在一些家用产品中，有一项非常重要，那就是辐射问题。

按照专业人士对电磁炉辐射调查显示，电磁炉内部有一个发热线圈，然后通过高频交流电流流经线圈形成一个交变电场。

这个过程会伴随有一定程度的辐射，如果使用的是封闭系统，那么辐射会凭借辐射屏障限制在一个小范围内，对周围环境造成影响。

但是，如果是开放系统，那么就会让辐射通过孔洞和缝隙散发到环境中，对周围的人造成一定程度上的伤害。

然而，一款优质又合格的电磁炉，对环境散发出来的辐射值肯定是非常低的，而且也不会对人身体造成伤害，这一点是毋庸置疑的。

但前提是，当这款电磁炉合格的时候才能够达到这样安全又低辐射标准，而一款劣质又不合格的电磁炉，很容易因为工艺水平不达标，或者材料不合格等原因，让辐射值飙升。

电磁炉是如何被淘汰的?

虽然说电磁炉有这么多问题，但是在一些特殊场景下，它还是有使用价值的。

例如，对于一些没有天然气管道，只能够借助烧烤和罐装液体燃料来进行厨具安装下才能完成传统餐饮制作方式的小餐馆或者酒店，还可以用于敬老院等地方设置临时厨房等等。

尽管说环境有一定危险系数，但只要能够做好安全保障，就不会出现危险。

另外，还有一些医院和科研单位，此类地方通常为了保证现场治病救人的安全，所以会对明火进行严格控制。

这其实也是电磁炉一个比较大的市场，由于医院和科研单位临时厨房排风等方面存在限制，所以一般都会选用电磁炉来进行烹饪。

甚至还有一些反应比较快的人士了解到这个信息后，就专门将这款产品推向市场，成为这一块市场需求不断增长中的一个重要产品。

事实上，有很多改进的方法可以使电磁炉更适应某些特定场景下市场需求，无论是先进测试技术还是其他的方法。

然而，在这种场景外，它已经远远落后时代了。

从当今厨具市场来看，人们对于单一、笨重的不再欢迎，大多数年轻人其实是不喜欢做饭的，但是当他们出去旅游或者外出工作时，他们往往会选择随身携带一种便携式小电磁器，因为他们可能遇到不能及时吃到饭的情况，因此只能退而求其次选择快餐或盒饭。

如果他们手中有这样一个便携式小电磁器，他们就可以快速加热食物，这样又省事又方便，让消费者感受到更多便利，同时也很舒适，因此这个产品受到了广泛欢迎。

就算它能替代煤气灶，那也只是暂时的，因为每个人只会偶尔用一次，对它使用频率并不是很高，但现在铁路、飞机等各种出行工具都禁止发布高压罐，这使得人们在外面几乎很少做饭。

因此，不管是高频还是低频，它都已经在时代潮流中落后了。

就连小学生都会做三四个菜的人，也不会买，而且现在大多数人买了都是静静地放着，从来没用过，所以企业也完全没有生产它们了。